Sidrunhape moodustub atsetüül-CoA ja oksaloatsetaadi karboksüülimisel keha trikarboksüülhappe tsüklis ning osaleb suhkrute, rasvade ja valkude metabolismis organismis. Looduslik sidrunhape esineb taimede viljades (nagu sidrun, tsitruselised, ananass jne) ning loomade luudes, lihastes ja veres. Kunstlik süntees saadakse suhkrurikaste ainete (nt suhkur, melass, tärklis, viinamarjad jne) kääritamise teel. Sidrunhappe lisamine valmissöödale võib desinfitseerida, vältida hallituse teket ja vältida loomasööda nakatumist salmonellaga. Sidrunhappe tarbimine loomadel võib vähendada patogeenide vohamist ja pärssida toksiliste metaboliitide teket, suurendades seeläbi loomade stressi.
(1) Suurendage toidutarbimist, et soodustada toitainete seedimist ja imendumist
Sidrunhappe lisamine dieedile võib parandada selle maitseomadusi. Sidrunhape võib otseselt stimuleerida maitsepungasid suuõõnes, suurendada süljeeritust, toimida maitseainena, suurendada loomade söögiisu ja seega suurendada loomse toidu tarbimist. Sidrunhappe lisamine dieedile võib alandada dieedi pH-d. Pärast söötmist loomade maos happesus väheneb ja inaktiivne pepsinogeen muudetakse aktiivseks pepsiiniks ehk stimuleerib otseselt seedeensüümide sekretsiooni; Peale selle stimuleerib see pärast happelise küümi sisenemist peensoolde soole supressori sekretsiooni, pärssides refleksiivselt mao peristaltikat, lükates edasi mao tühjenemise aega, pikendades soolestikku läbimise aega ja soodustades toitainete seedimist.
(2) Soolestiku mikrobiota tervise edendamine
Orgaanilised happed võivad siseneda bakterite rakuseina, põhjustades pH gradiendi muutusi bakterite sees ja väljaspool ning pärssides bakterite kasvu. Mitmete levinud patogeenide kasvuks sobiv pH on neutraalne kuni aluseline, näiteks Escherichia coli, mille pH on sobiv 6.0-8.0 ja Streptococcus, mille pH on 6.0-7 .5, samas kui probiootikumid nagu piimhappebakterid sobivad paljunemiseks happelises keskkonnas. Sidrunhape vähendab seedetrakti pH-d, pakkudes soodsaid kasvutingimusi probiootikumidele, nagu piimhappebakterid soolestikus, säilitades seeläbi normaalse mikroobikoosluste tasakaalu kariloomade ja kodulindude seedetraktis.
(3) Suurendage keha stressile vastupanuvõimet ja immuunsust
Immuunaktiivsed rakud, nimelt T-lümfotsüüdid ja B-lümfotsüüdid, mängivad organismis immuunseire rolli. Uuringud on näidanud, et broilerikanade söötmine sidrunhappega võib suurendada immuunsüsteemi aktiivsete rakkude tihedust, viia need paremasse immuunseisundisse, pärssida soolepatogeenide vohamist ja vältida nakkushaiguste teket.
(4) Kasutatakse hallituse inhibiitorina ja antioksüdandina
Sidrunhape on looduslik säilitusaine. Tänu sellele, et sidrunhape võib alandada sööda pH-d, pärsitakse kahjulike mikroorganismide paljunemist ja toksiinide tootmist ning sellel on märkimisväärne hallitusevastane toime. Antioksüdantse võimendajana võib sidrunhappe segamine antioksüdantidega parandada antioksüdantset toimet, ennetada või edasi lükata sööda oksüdatsiooni, parandada valmissööda stabiilsust ja pikendada säilivusaega.
